TEMPO DI PREPARAZIONE: 45 MINUTI

SERVE 6

Lessate le carote in una pentola con acqua salata per 5 minuti poi scolatele. In una casseruola media, aggiungere l'olio d'oliva, lo scalogno, il timo, l'orzo nero e far rosolare a fuoco medio fino a quando lo scalogno sarà morbido. Aggiungere il brodo vegetale e portare a ebollizione il liquido. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento finché il liquido non viene assorbito e l'orzo diventa tenero, circa 40-45 minuti. Togliere l'orzo dalla padella e metterlo su una teglia a raffreddare.

In un frullatore aggiungere aceto, tuorlo d'uovo, senape, miele, sale, pepe e frullare a velocità media. Aggiungere 1 tazza di olio vegetale e frullare a velocità media fino a ottenere un condimento cremoso. Aggiungere acqua quanto necessario per ottenere la consistenza desiderata.

Aggiungi 1/4 di tazza di olio vegetale in una padella larga a fuoco medio. Friggere il formaggio halloumi e le carote fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte su carta assorbente per drenare. Pulisci la padella e aggiungi il resto dell'olio vegetale. Friggere le uova con il lato soleggiato rivolto verso l'alto. In una grande ciotola, mettere il cavolo riccio, l'orzo, le carote, il formaggio halloumi e condire abbondantemente con la vinaigrette. Mescolare bene e mettere in 6 piccole ciotole. Completare ciascuno con un uovo fritto e servire.

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