TEMPS DE PRÉPARATION : 45 MIN

POUR 6 PERSONNES

Faites bouillir les carottes dans une casserole d'eau salée pendant 5 minutes puis égouttez-les. Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile d'olive, les échalotes, le thym, l'orge noire et faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que les échalotes soient tendres. Ajouter le bouillon de légumes et porter le liquide à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que l'orge soit tendre, environ 40 à 45 minutes. Retirer l'orge de la poêle et placer sur une plaque à pâtisserie pour qu'elle refroidisse.

Dans un mixeur, ajoutez le vinaigre, le jaune d'œuf, la moutarde, le miel, le sel, le poivre et mélangez à vitesse moyenne. Ajoutez 1 tasse d'huile végétale et mélangez à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une vinaigrette crémeuse. Ajouter de l'eau au besoin pour obtenir la consistance désirée.

Ajouter 1/4 tasse d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Faites frire le fromage halloumi et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver sur du papier absorbant pour égoutter. Essuyez la poêle et ajoutez le reste de l'huile végétale. Faites frire les œufs côté ensoleillé vers le haut. Dans un grand bol, mettre le chou frisé, l'orge, les carottes, le fromage halloumi et assaisonner généreusement de vinaigrette. Mélangez bien et répartissez dans 6 petits bols. Garnir chacun d'un œuf au plat et servir.

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