TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS

PARA 6

Hervir las zanahorias en una olla con agua con sal durante 5 minutos y luego escurrirlas. En una cacerola mediana, agregue el aceite de oliva, las chalotas, el tomillo, la cebada negra y saltee a fuego medio hasta que las chalotas estén suaves. Agregue caldo de verduras y deje hervir el líquido. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar hasta que se absorba el líquido y la cebada esté tierna, aproximadamente de 40 a 45 minutos. Retire la cebada de la sartén y colóquela en una bandeja para hornear para que se enfríe.

En una licuadora agrega vinagre, yema de huevo, mostaza, miel, sal, pimienta y licua a velocidad media. Agrega 1 taza de aceite vegetal y licua a velocidad media hasta obtener un aderezo cremoso. Agregue agua según sea necesario para lograr la consistencia deseada.

Agrega 1/4 taza de aceite vegetal a una sartén grande a fuego medio. Freír el queso halloumi y las zanahorias hasta que estén doradas. Retirar y reservar sobre toallas de papel para escurrir. Limpia la sartén y agrega el resto del aceite vegetal. Freír los huevos con el lado soleado hacia arriba. En un tazón grande, coloque la col rizada, la cebada, las zanahorias, el queso halloumi y aderece abundantemente con la vinagreta. Mezcle bien y colóquelo en 6 tazones pequeños. Cubra cada uno con un huevo frito y sirva.

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